|
|
Hartige Muffins Met Hollandse Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. Hollandse garnalen
150 gr. zelfrijzend bakmeel
60 gr. Parmezaanse kaas, geraspt
zout en peper
1 ei
150 ml. yoghurt
3 el. olijfolie
25 gr. verse bieslook, fijngeknipt
1 el. citroensap
1 el. yoghurtmayonaise
1 el. verse basilicum, fijngehakt
75 gr. rucola
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200*C. Hak 50 gr. garnalen fijn. Roer in een kom het zelfrijzend bakmeel met de kaas, een snufje zout en peper naar smaak door elkaar. Breek het ei erboven en roer de yoghurt, olijfolie, bieslook en fijngehakte garnalen erdoor. Roer tot en stevig beslag. Schep dit mengsel in een muffinvorm met 12 kleine holtes of in 4 papieren cakevormpjes. Bak de muffins in de oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Klop in een kom het citroensap met de mayonaise, het basilicum en zout en peper naar smaak tot een dressing en schep de garnalen erdoor. Verdeel de rucola over 4 borden en zet op elk bord drie kleine muffins of een grote muffin in het midden. Verdeel de garnalen tussen de muffins.
|
|
|